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Crevettes au curry

Wed, 07 May 2014 00:00:00 +0000

Les ingrédients (pour 4 personnes)

600 gr de crevettes cuites
2 oignons
3 gousses d’ail
1 poivron vert
50 gr de gingembre
1 poireau
1 carotte
6 tomates
2 pommes fruits ??
curry, sel, poivre

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

Préparation

Décortiquer les crevettes
Couper tous les légumes en petits dés (brunoises)
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans le wok, saupoudrer de curry et ajouter les oignons, l’ail, le poivre, le poireau, la carotte et le gigembre. Bien faire sauter.
Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 10 minutes à feu très doux.
Chauffer l’huile dans le wok, saupoudrer de sucre, et laisser caraméliser. Ajouter 2 pincées de curry, mettre les crevettes et bien faire dorer.
Ajouter la préparation précédente et donner un bouillon, rectifier l’assaisonnement.

bo bun façon madre

Fri, 02 May 2014 00:00:00 +0000

Les ingrédients

250 gr de Spaghetti
1 sachert de carotte rapé
1 concombre
Persil chinois (coriandre)
Citron
nuoc mam
300gr de crevettes

Préparation

Cuire les pâtes dans l’eau salé. Les égoutter et rincer à l’eau fraîche. Laisser égouter.

Couper les concombres très finement.

Mettre les carottes, les pâtes, les crevettes coupées en morceaux dans un saladier. Hacher le persil chinois. Presser le citron, ajouter 3 cuillères à soupe de nuoc mam. Bien mélanger et mettre au frais.

Éplucher les oignons. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Dès qu’ils sont dorés, mettre la viande coupée très fin. Arroser un peu avec du nuoc mam et mettre le tout dans le saladier.

Mélanger et bon appétit.

Les canelés

Mon, 28 Apr 2014 00:00:00 +0000

Les ingrédients

75 gr de beurre
1L de lait
une gousse de vanille
du rhum
300 gr de farine
300 gr de sucre
4 jaunes d’œufs

Préparation

Faire fondre le beurre dans trois-quart de litre de lait (attention à l’ébullition). Y ajouter la gousse de vanille que vous aurez préalablement coupée en deux dans le sens de la longueur et grattée.

Mélanger le quart de litre de lait restant avec les 4 jaunes d’œufs.

Sortir du feu le mélange lait + beurre + vanille dès que cela bout, y verser le mélange lait + jaune. Mélanger le tout et laisser refroidir à température ambiante dans un récipient qui contiendra la pâte finale.

Quand le mélange est froid, rajouter la farine petit à petit et essayant de ne pas faire de grumeaux. Verser ensuite le sucre. Pour finir, le rhum. Je suis assez généreux pour ce dernier mais un bon verre devrait suffire.

Laisser reposer la pâte au moins 24 heures au frigo.

Cuisson

À la sortie du frigo, vous devriez observer une croûte sur la surface de la pâte, mélanger le tout.

Pendant que vous faites préchauffer votre four à 200°c (th 7) sur chaleur tournante, remplissez les moules à canelés. Enfournez-les ensuite pendant 1 heure.

Et voilà.

Les crêpes

Mon, 28 Apr 2014 00:00:00 +0000

Les ingrédients

500 gr de farine
2 pincées de sel
2 cuillères à soupe d’huile
1 litre de lait
6 œufs

Pour parfumer, selon vos goûts :

un peu de sucre vanillé
du rhum
zeste d’orange

Préparation

Mélanger le tout en essayant de faire le moins de grumeaux possible. Une fois obtenue une pâte homogène, laisser la reposer au moins une heure au frigo.