Les canelés

Les ingrédients

  • 75 gr de beurre
  • 1L de lait
  • une gousse de vanille
  • du rhum
  • 300 gr de farine
  • 300 gr de sucre
  • 4 jaunes d’œufs

Préparation

Faire fondre le beurre dans trois-quart de litre de lait (attention à l’ébullition). Y ajouter la gousse de vanille que vous aurez préalablement coupée en deux dans le sens de la longueur et grattée.

Mélanger le quart de litre de lait restant avec les 4 jaunes d’œufs.

Sortir du feu le mélange lait + beurre + vanille dès que cela bout, y verser le mélange lait + jaune. Mélanger le tout et laisser refroidir à température ambiante dans un récipient qui contiendra la pâte finale.

Quand le mélange est froid, rajouter la farine petit à petit et essayant de ne pas faire de grumeaux. Verser ensuite le sucre. Pour finir, le rhum. Je suis assez généreux pour ce dernier mais un bon verre devrait suffire.

Laisser reposer la pâte au moins 24 heures au frigo.

Cuisson

À la sortie du frigo, vous devriez observer une croûte sur la surface de la pâte, mélanger le tout.

Pendant que vous faites préchauffer votre four à 200°c (th 7) sur chaleur tournante, remplissez les moules à canelés. Enfournez-les ensuite pendant 1 heure.

Et voilà.